一些人认为：用素油烹调美食，这样可以降低食物中胆固醇的含量，有益健康。
但其实，这样却容易造成营养不良。营养专家指出，动物油如猪油、牛油等虽然含有饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可改善颅内动脉营养与结构。
而植物油如玉米胚芽油等，不含胆固醇，所含的脂肪酸主要为油酸和亚油酸，它们对调节血脂、维护心血管健康有一定作用。
但应注意：植物油在体内产生的热量同荤油基本相同，且植物油中的不饱和脂肪酸较高，极易产生氧化促使人体衰老，并增加癌症的发病几率。
最佳的食用油方法是将植物油与动物油以10：7的比例进行调配，或者两种油交替使用，这样各种营养应有尽有，更加有利于预防心脑血管疾病，而且菜肴会更加可口，增加食欲，达到一举两得的效果。
从小，我们就听妈妈教导一些健康方法，并且觉得很了解自己的身体，按照以往的习惯来呵护着健康。然而健康观念也不是一成不变的，随着很多生活方式的变化，你的健康观念也要与时俱进哦！
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