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做法一
材料：1、色拉油一大碗，土豆2个（切片），青椒3个（切丝），红椒2个（切圈），葱（切丝）姜（切末）蒜（切片）各少许，郫县豆瓣一茶匙。
做法：1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、做锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，在撒一点香葱，出锅。
做法二
难度: 中级
时间: 10-20分钟 主要食材: 其他 菜系: 家常
知道有一种做法叫"干锅xx",虽然家里没有那种所谓的锅,不过什么都是可以创新的嘛!所以就选了一个小的沙锅来代替,嘿!别说,这味道还真不赖呢,尽管可能没那么正宗.
用料土豆1个 五花肉适量 尖椒1个笋片 胡萝卜适量绿豆芽1把(铺底)豆瓣酱 辣酱 生抽料酒 盐 味精 糖
做法
土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒,笋片,胡萝卜都加工成菱形片 绿豆芽先用水焯一下,捞出垫在沙锅底 锅中倒入多一点油,3成热时下土豆片,炸成表面微微变黄即可捞出锅 锅中留少许底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末,豆瓣酱,辣酱尖椒,笋片,胡萝卜片再一次煸香,淋入料酒,生抽翻炒,再加入炸好的土豆片翻炒均匀,加盐,糖,味精调味即可出锅
小贴士
土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影响口感,太厚会不熟
视频教学
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