“夏季餐饮”制服嗜冷菌
自制的午餐常会放在冰箱中，但不要以为从此可以安枕无忧。冰箱中可能存在能致病的嗜冷菌。 一般地说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但嗜冷菌的危害远不止如此。李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等，它来势凶猛，而且对常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高；人们食用了存放在低温中被耶氏菌污染的食品，可出现腹泻、胃肠炎及阑尾炎样症状，还可发生脑脓肿、肝脓肿、败血症等。
那么，应当如何预防嗜冷菌造成的危害呢？有以下几个办法。
◎把握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应保持在4～10℃。
◎尽量食用新鲜的食品，加工后尽快食用，尽量不要剩余。若有剩余，应在食物冷却至室温后及时存放于冰箱，避免细菌在室温下快速繁殖。
◎用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好，分开存放，避免交叉污染。
◎尽量不要将冰箱中的食物存放太长时间。确需较长时间在冰箱保存的食物，一般应将其放在冷冻室。
◎食用从冰箱中拿出的食物之前，需将之彻底加热，特别是一些剩菜，最好能再回锅煮一下。一般加热15分钟以上，可以保证去除可能污染的嗜冷菌，减少腹泻的发生。
◎经常清理冰箱、保持冰箱内环境的干净整洁，也是减少嗜冷菌危害的有效方法之一。这样做可以抑制细菌生长，减少其繁殖。
分享摘自《大众医学》 |
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