民谚有冬鲫夏鲤之说,这是说冬季是吃鲤鱼的最佳季节。外面寒风凛冽、冷气袭人,在家做上一锅鲫鱼汤,肉肥子多,味道鲜美,确实是一种享受。
鲫鱼不仅味美,还能起到养病保健的功效。鲫鱼所含的蛋白质全面而且优质,易消化吸收。常吃鲫鱼可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,因此鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病等慢性病患者的极佳食物。鲫鱼还可以通入催奶。在民间,人们常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既通乳又补虚。鲫鱼还有美容功效。鲫鱼中所含的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态,并有助于消除因压力、睡眠不足等导致的皱纹。
美食举例: 鲫鱼萝卜丝炖豆腐
原料:鲜鲫鱼一条,白萝卜半根,豆腐一块,姜片、料酒、盐、鸡精、白糖、花生油、香葱等。
做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净擦干水,在鱼身双面斜划三刀。白萝卜切丝。
锅烧热放油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面金黄色,盛起待用
锅内放入适量清水,倒入鲫鱼、萝卜丝、豆腐,加料酒。改小火炖煮3分钟至汤呈奶白色。
这道汤有很好的清脂瘦身作用。萝卜有健脾胃、化痰止咳功效。鲫鱼能补气、温脾胃。一起炖煮汤,能提高人体免疫力,并能预防感冒。很适合中老年人冬季食用。
特别提示:因鱼类含有嘌呤较高,痛风患者不宜食用。人在感冒发热期间也不宜多食。
鱼子中胆固醇含量较高,所以中老年人和高血脂、高胆固醇患者不宜多吃鱼子。
鲫鱼最好是清蒸或炖汤,不宜煎炸。鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳,特别适合冬季食用。
另外,再介绍一个去鱼腥味的办法。将鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会,这种方法能去腥还能增加鲜味。吃过鱼以后,口里有鱼腥味,可以嚼几片茶叶,立刻口气清新。
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