很多美国人都很喜欢吃苹果，几乎每天吃一个。但是，尽管不少人做到了一天吃一个苹果，但没使医生远离他们啊!不过，“一天一苹果，医生远离我”这一美国谚语的观点，并不是开玩笑，科学家们做了大量的研究来分析苹果的成分，以及苹果对人体有何益处。虽然“一天一个苹果”不可能解决你所有的疾病问题，可事实证明苹果确实是健康饮食的一部分。
食品科学研究发现，苹果对人体有许多潜在益处。在日常饮食中，多吃水果和蔬菜的人患癌症和心脏病的概率较小。科学家们解释说，因为水果、蔬菜中含有某些化学物质，如酚类、黄酮类化合物和类胡萝卜素，这些都可以减少某些慢性疾病的发病率，而且多吃水果和蔬菜的人往往身材更苗条。人一旦苗条了，患疾病的概率也会相应低一些。
“一天一苹果，医生远离我”，这一说法有何科学依据?研究者们对许多关于流行病学的研究进行分析，来看看是否喜欢吃苹果的人比讨厌吃苹果的人身体更好。研究发现，经常吃苹果能有效降低患有某些疾病的概率，如心脏病、哮喘和糖尿病等。护士健康研究院曾对77000名女性和4700名男性进行研究，发现每天吃一个苹果和一个梨子的人患肺癌的概率较小。
芬兰有一项研究，对1000个人进行了调查，发现经常吃大量黄酮类化合物(大部分来源于苹果和洋葱)的人患肺癌的概率最低。如此说来，难道每天一个苹果、一个梨子再加上一个洋葱是不是真的能让医生远离我们呢?上面这两项研究规模很大，做得也很仔细，可并没有检测出苹果能使人健康的成分，或许这些吃苹果的人同时也用其他健身力式保持身体健康的。
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