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2009-10-17 15:08 | 分类：美食 阅读：(3) 评论：(0)
苦瓜是最好的清火保健蔬菜,夏\秋季要多吃,可以每天都吃,吃法也很多，苦瓜怎么做好吃又有营养？详细介绍清炒苦瓜的做法； 菜系及功效：家常菜谱私家菜清热解毒食谱
口味：清苦味 工艺：清炒
主料：苦瓜3根,小葱2根
调料：盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
清炒苦瓜怎么做，如何做清炒苦瓜才好吃
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
提示：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜煎鸡蛋:苦瓜切碎.放几个鸡蛋.加盐.等一些常用调料.煎成鸡蛋饼就成功了
最简单的一种叫五味苦瓜. |
