哪些隔夜菜最好别吃？

       “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

　　绿叶菜隔夜最危险

　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　隔夜海鲜损肝肾

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　半熟蛋易致病

　　很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

　　银耳蘑菇要当心

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

　　汤别放金属器皿里

　　熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜有点难免，力争不剩。

回复 江南雨 的帖子

是啊，很难全部做到。现在我做到了绿叶菜不隔夜，其他的也是力争吧。

回复 柳浪闻莺 的帖子

有时候也是没办法。。。。。。

我家都是中午、晚上一起做，一天吃完。汤熬一沙锅、吃几顿。争取少吃隔夜莱.谢谢版主提醒.

回复 林灵123 的帖子

很好啊，烧的菜中午、晚上当天就吃完。至于汤嘛，如果里面没有蔬菜什么的，时间稍长一点点，应该也无妨吧？

是的，为了健康着想，尽量少做点，当天吃完。

以前我们冬天菜能烧一次吃几顿，现在在家也没事一般中午烧最多带晚上，晚上如果不够我们有人就吃其他的比如面条啊稀饭啊，反正不再做菜做饭没有谁能够把饭菜做得正好不多不少。只有尽量减少吃隔夜菜。

回复 cctv5811 的帖子

是啊，是啊，就尽量吧！