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标题: 八年花雕酒蒸黄鱼 [打印本页]

作者: 柳浪闻莺 时间: 2014-1-25 19:22
标题: 八年花雕酒蒸黄鱼
八年花雕酒蒸黄鱼

　　主料：黄花鱼1条、八年花雕酒100g

　　辅料：盐适量、姜50g切成姜片、小葱70g、鸡粉10g、蒸鱼豉油200g、色拉油200g

　　制作方法：

　　1、将黄鱼横向片开后去骨，浸泡于八年的花雕酒中入约半小时备用；

　　2、将黄鱼捞出沥干后放入在盘中，将蒸鱼豉油、鸡粉、姜片、盐等调料混合倒在小碗里；

　　3、将鱼盘和小碗一起放在蒸箱里蒸10分钟；

　　4、将鱼和小碗取出，倒掉鱼盘里的水，取出姜片将小碗里的调料浇在鱼盘里，把小葱切成葱段铺在鱼盘里；

　　5、将炒锅烧热，倒入少许色拉油，烧至七成热，浇在鱼盘里即可。

　　黄鱼营养丰富，对人体有很好的补益作用，有增强人体免疫力、延缓衰老的功效。八年陈酿花雕，既去了鱼肉的腥味，也减低了鱼肉因为细嫩而带来的腻滞感。花雕的香是温软的，所以和黄鱼配合得更为绝妙。

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