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标题: 面包改良剂 [打印本页]

作者: 柳浪闻莺 时间: 2013-7-10 19:26
标题: 面包改良剂
本帖最后由柳浪闻莺于 2013-7-10 19:37 编辑

所谓“面包改良剂”，是由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。除了改良剂，有些面包中还含有添加剂“双乙酰酒石酸单双甘油酯”、“维生素C”等，让面包更“发”，更松软好吃。现在很推崇的“全麦面包”就是一个噱头的面包。改吃馒头吧！

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