纳速健身

标题: 鲫鱼汤的12种做法，简单又美味！ [打印本页]

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-9-30 18:29
标题: 鲫鱼汤的12种做法，简单又美味！
本帖最后由柳浪闻莺于 2012-9-30 18:39 编辑

一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
　
　　有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
　
　　原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐
　
　　制作方法：
　
　　1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
　
　　2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
　
　　3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
　
　　4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
　
　　5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
　
　　二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
　
　　萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
　
　　材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
　
　　调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
　
　　制作方法：
　
　　1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
　
　　2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
　
　　3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
　
　　4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
　
　　5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
    三、鲫鱼沙锅
　
　　原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
　
　　调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
　
　　制作方法：
　
　　1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。
　
　　2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
　
　　3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
　
　　4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
　
　　四、白汤鲫鱼
　
　　主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。
　
　　配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。
　
　　调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。
　
　　制作方法：
　
　　1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
　
　　2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

    五、节瓜腐竹鲫鱼汤
　
　　材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。
　
　　制作方法：
　
　　1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
　
　　2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。
　
　　六、奶汤鲫鱼(催乳良方)
　
　　原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。
　
　　制作方法：
　
　　鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

七、桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
　
　　材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。
　
　　制作方法：
　
　　适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。
　
　　桑叶主治： 1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。　7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
　
　　八、鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
　
　　用料：鲫鱼2斤
　
　　制作方法：
　
　　1、带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
　
　　2、锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。
　
　　3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
　
　　4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
　
　　5、炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
　
　　6、最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。

   九、鲫鱼羊鲜汤
　
　　材料：河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒
　
　　制作方法：
　
　　1、羊肉切成合适大小
　
　　2、河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.
　
　　3、炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
　
　　4、汤锅离火前加适量盐就可以了。
　
　　5、可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.
　
　
　　十、鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
　
　　鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。
　
　　材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
　
　　制作方法：
　
　　1、鲫鱼要先煎香。
　
　　2、用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。

十一、天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
　
　　功效：滋补肝肾，明目清火。
　
　　原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。
　
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。
　
　　制作方法：
　
　　1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。
　
　　2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。
　
　　3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
　
　　十二、鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)
　
　　原料：鲫鱼
　
　　制作方法：四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。
　
　　当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。
　
　　再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。

作者: awagink 时间: 2012-10-1 08:29
美味可口的鲫鱼汤！感谢分享！

作者: 林灵123 时间: 2012-10-1 11:57
很好的美味鲫鱼汤。分享了。谢谢

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-2 23:07
回复 awagink 的帖子

谢谢awagink一起分享。

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-2 23:09
回复林灵123 的帖子

谢谢林灵！

作者: 1092664782 时间: 2012-10-3 10:49
美味的鲫鱼汤，能不分享吗！

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-3 11:59
回复 1092664782 的帖子

啊，谢谢，谢谢！反正不是很难做，鲫鱼又很容易买到，何不试试？

作者: 林灵123 时间: 2012-10-4 16:22

..................

...............

作者: cctv5811 时间: 2012-10-6 14:29
简单美味的鲫鱼汤。

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-6 19:09

cctv5811 发表于 2012-10-6 14:29
简单美味的鲫鱼汤。

嘻嘻，那还等什么呢，快做吧！

作者: cctv5811 时间: 2012-10-6 20:08

柳浪闻莺发表于 2012-10-6 19:09
嘻嘻，那还等什么呢，快做吧！

明天中午就是它了，呵呵......

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-7 19:48

cctv5811 发表于 2012-10-6 20:08
明天中午就是它了，呵呵......

哈哈，现在已经是晚上了，中午吃的怎么样啊？

作者: cctv5811 时间: 2012-10-7 21:30

柳浪闻莺发表于 2012-10-7 19:48
哈哈，现在已经是晚上了，中午吃的怎么样啊？

鲫鱼萝卜汤，一砂锅全部吃光光。

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-10 12:09

cctv5811 发表于 2012-10-7 21:30
鲫鱼萝卜汤，一砂锅全部吃光光。

好，非常好。现在吃罗卜正是时候。

作者: cctv5811 时间: 2012-10-10 12:43

柳浪闻莺发表于 2012-10-10 12:09
好，非常好。现在吃罗卜正是时候。

还得感谢朋友分享的好文章。

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-15 16:30

cctv5811 发表于 2012-10-10 12:43
还得感谢朋友分享的好文章。

嘻嘻，互相分享哦！如果你能将你做的萝卜鲫鱼汤拍了照片上传就更好了，就好像我也尝到了你的美味一样。

作者: cctv5811 时间: 2012-10-15 22:26

柳浪闻莺发表于 2012-10-15 16:30
嘻嘻，互相分享哦！如果你能将你做的萝卜鲫鱼汤拍了照片上传就更好了，就好像我也尝到了你的美味一样。 ...

下次有机会一定上传照片。

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-10-16 11:24
好啊，好啊，一起分享你的美味！

作者: caizhsh 时间: 2012-11-6 19:55
美味可口的鲫鱼汤！感谢分享！

作者: 柳浪闻莺 时间: 2012-11-8 11:47

caizhsh 发表于 2012-11-6 19:55
美味可口的鲫鱼汤！感谢分享！

嘻嘻，想想cctv5811的萝卜鲫鱼汤都觉得馋哦！

欢迎光临纳速健身 (https://nasue.com/)