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标题: “夏季餐饮”小心嗜冷菌 [打印本页]

作者: bg4etn 时间: 2012-7-20 13:27
标题: “夏季餐饮”小心嗜冷菌

“夏季餐饮”冰箱非保险箱

生活实例1

　　王女士总觉得单位食堂供应的饭菜口味不佳，所以每天的午餐都是自己做好从家里带到单位，存放在单位的冰箱，等到中午要吃的时候，再用微波炉加热。有一天天气特别热，王女士从冰箱里拿出午饭在室温下放置了一会儿，正准备去加热，可她发现微波炉前好几个人在排队，就想到了单位的开水间。她把盛放饭菜的保鲜盒放在开水间的热水炉上温了温，就吃开了。结果，下午下班前，王女士突然出现腹痛症状，接着就频繁拉肚子。

生活实例2

　　一天，张先生工作十分辛苦，下班很晚，回到家后又热又饿又渴，但又懒得做晚饭。他想起早晨还剩一碗小米粥，前一天还有些剩菜，都放在冰箱里，于是迫不及待地将粥和剩菜从冰箱里拿出来，也没有彻底加热，就直接吃掉了。饱餐之后，张先生就躺下休息了。不料，晚上他突然出现腹痛、腹泻症状，跑了好多次厕所，一夜都没睡好。

医生的话

　　以上两个生活实例中，王女士和张先生的经历有相似之处，那就是：两人都是将食物放在冰箱里，从冰箱拿出后，没有对食物进行彻底加热就直接食用了，食用后都发生了腹痛、腹泻的情况。这是什么原因导致的呢？在不少人的观念里，冰箱里的温度很低，只有0～4℃，致病微生物难以生存，冰箱里的食物是安全的。其实这一观点是不正确的，有一类嗜冷菌可以在较低的温度下生存，而且嗜冷菌中有部分具有致病性，它们正是导致王女士和张先生发生腹泻的罪魁祸首。

分享摘自《大众医学》

作者: 伊体恩 时间: 2012-7-20 20:49
有一类嗜冷菌可以在较低的温度下生存

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