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标题: 凉拌木耳 [打印本页]

作者: 辰月 时间: 2012-2-24 12:35
标题: 凉拌木耳
                        凉拌木耳

   木耳是个好东西，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；东北的木耳质地尤其好。凉拌  木耳一定要泡发透，摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃，所以虽然是简单的凉拌，也要做好每一步。
材料：东北黑木耳
调料：蒜五瓣、海鲜酱油一匙、盐、陈醋一匙、糖半匙、芝麻香油、辣椒油各适量。
做法：
1.将木耳泡发，摘洗干净；
2.蒜切蓉（或捣成泥）；
3.锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用；
4.放入所有调料拌匀，即可。
木耳的清洗和泡发：
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
清水浸泡6-10小时，泡的时间长则较软，泡的时间短则较脆；
如果泡在热米汤中，10-30分钟会更肥大松软，味道更鲜美，口感更清爽。

作者: 子兰 时间: 2012-2-24 13:16
太好啦，我正在为如何浸泡木耳犯嘀咕呢，今天实实在在学到了一招也。谢谢了。

作者: 辰月 时间: 2012-2-24 14:46
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哦，多吃木耳好处多。。。。。。。。。

作者: 子兰 时间: 2012-2-24 17:49
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是的，西方有识之士已经把黑木耳当阿司匹林在吃呢。我现在炒菜时有意放黑木耳了，经常吃养成习惯

作者: cctv5811 时间: 2012-2-25 14:09
多吃木耳对身体大有好处，而且操作也不复杂。

作者: 辰月 时间: 2012-2-26 07:54
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多吃木耳对身体大有好处，而且操作也不复杂。日久见效果。

作者: 子兰 时间: 2012-2-26 09:25
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作者: xj1112129 时间: 2012-3-1 19:51
早就听说吃黑木耳好，不知道买什么样的好，总是看到有人在超市挑来挑去。

作者: xj1112129 时间: 2012-3-1 19:56
早就听说吃黑木耳好，不知道买什么样的好，总是看到有人在超市挑来挑去。

作者: 辰月 时间: 2012-3-2 07:16
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东北产的秋耳比较好。

作者: 紫雾飘飘 时间: 2012-3-2 13:04
我喜欢吃木耳，跟喜欢吃凉拌木耳，今天又学会了凉拌的更可口的方法，好开心。谢谢
！

作者: 辰月 时间: 2012-3-3 10:07
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不客气！喜欢你就常吃点。

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