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标题: 冬季美食鲫鱼汤 [打印本页]

作者: 天竺葵 时间: 2011-12-23 16:42
标题: 冬季美食鲫鱼汤
民谚有冬鲫夏鲤之说，这是说冬季是吃鲤鱼的最佳季节。外面寒风凛冽、冷气袭人，在家做上一锅鲫鱼汤，肉肥子多，味道鲜美，确实是一种享受。
鲫鱼不仅味美，还能起到养病保健的功效。鲫鱼所含的蛋白质全面而且优质，易消化吸收。常吃鲫鱼可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，因此鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病等慢性病患者的极佳食物。鲫鱼还可以通入催奶。在民间，人们常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既通乳又补虚。鲫鱼还有美容功效。鲫鱼中所含的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态，并有助于消除因压力、睡眠不足等导致的皱纹。
美食举例：鲫鱼萝卜丝炖豆腐
原料：鲜鲫鱼一条，白萝卜半根，豆腐一块，姜片、料酒、盐、鸡精、白糖、花生油、香葱等。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净擦干水，在鱼身双面斜划三刀。白萝卜切丝。
锅烧热放油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面金黄色，盛起待用
锅内放入适量清水，倒入鲫鱼、萝卜丝、豆腐，加料酒。改小火炖煮3分钟至汤呈奶白色。
这道汤有很好的清脂瘦身作用。萝卜有健脾胃、化痰止咳功效。鲫鱼能补气、温脾胃。一起炖煮汤，能提高人体免疫力，并能预防感冒。很适合中老年人冬季食用。
特别提示：因鱼类含有嘌呤较高，痛风患者不宜食用。人在感冒发热期间也不宜多食。
鱼子中胆固醇含量较高，所以中老年人和高血脂、高胆固醇患者不宜多吃鱼子。
鲫鱼最好是清蒸或炖汤，不宜煎炸。鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳，特别适合冬季食用。
另外，再介绍一个去鱼腥味的办法。将鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会，这种方法能去腥还能增加鲜味。吃过鱼以后，口里有鱼腥味，可以嚼几片茶叶，立刻口气清新。

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