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标题: 3妙招教你挑选健康猪肉 [打印本页]

作者: 子兰    时间: 2011-11-22 12:02
标题: 3妙招教你挑选健康猪肉
3妙招
  教你挑选健康猪肉
  1.注水肉:因注水肉中常含有致病物质,不耐存放、易变质。
  鉴别:表面看水淋淋发亮,瘦肉组织松弛,颜色较淡;由于冲淡了体液,所以没有黏性;弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样;把卷烟纸贴在瘦肉上,过一会儿揭下点燃,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。或将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易揭下,注水猪肉没有黏性,很容易揭下。
  2.米猪肉:米猪肉即患囊包虫病的猪肉,对人体危害很大,不能食用。
  鉴别:可用刀子在肌肉上切,一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔一厘米切一刀,切四五刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物,即是囊包虫。
  3.复冻肉:复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低。
  鉴别:一般冻结状态时颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

来源:京华时报

作者: 柳浪闻莺    时间: 2011-11-22 19:12
还是有点难度,呵呵!




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