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标题: 老年人每日吃多少粗纤维合适 [打印本页]

作者: 子兰 时间: 2011-8-25 11:01
标题: 老年人每日吃多少粗纤维合适
老年人每日吃多少粗纤维合适

核心提示：粗纤维是通俗的叫法，学名是膳食纤维，主要分两类。不少老年人以为吃得越多越好，有的甚至以之为主食。

　　一类是可溶性的，比如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在水果和蔬菜之中；另一类是非溶性的，如纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于粗粮（玉米、小米、小麦等）之中。不少老年人以为吃得越多越好，有的甚至以之为主食，不吃肉、鱼、蛋，这种做法令人很担心，老年人肠胃功能较弱，粗纤维吃得过多反而会带来一系列问题，建议摄入量一定要适宜。
　　吃的过多带来哪些不好？
　　膳食纤维有吸附作用，可带走人体内的有毒物质，所以有通便、防止肠道疾病并且降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过，因为它的吸附没有选择性，如果摄入过多，会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加，影响营养素的吸收。
　　多少量合适？

　　一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了，具体到我国居民，大致要求每人每天吃250-400克粮食（含不少于50克的粗粮）、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。这样就能达到每人每天摄入25-30克膳食纤维的要}老年人普遍存在缺钙的现象，为此，膳食纤维的摄入更要适宜。特别是肠胃功能较弱的老年人，膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，导致营养不良。跟着免疫力下降，健康将受到威胁。值得注意的是，膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纤维食物反而会事与愿违，加重便秘症状。
　　怎么吃合理？
　　食物混搭，不要一日三餐都是粗粮。可以在白米饭里边加各种豆，豆要提前泡，有些豆需要泡12小时，比如红豆，黄豆至少泡4-8个小时，这样和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸着吃，还可以把红薯或者土豆，或者山药和大米一起煮也行，粗细搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和杂粮，副食中适当吃些鱼肉，鸡蛋，瘦肉是可以的。

（责任编辑：滕小兰实习编辑：李健

作者: 柳浪闻莺 时间: 2011-8-25 22:34
哈哈，最最喜欢看的、也是最最主要的是最后一段——怎么吃合理

作者: 子兰 时间: 2011-8-26 08:47
回复柳浪闻莺的帖子

看来其他都是多余的啦

作者: 柳浪闻莺 时间: 2011-8-26 14:44

子兰发表于 2011-8-26 08:47
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看来其他都是多余的啦

话可不是这么说的，没有前面的铺垫，谁还会在意后面怎么吃啊！知道了原因，那么就只要记住怎么吃就行了

作者: 柳浪闻莺 时间: 2011-8-26 16:19

子兰发表于 2011-8-26 14:56
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呵呵，开个玩笑了。。。。。

是的呀，这就是调节气氛哦！

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