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标题: 天天饮食-蒸扣茄卷 [打印本页]

作者: awagink    时间: 2009-8-15 17:48
标题: 天天饮食-蒸扣茄卷
材料


  主料:茄子


  辅料:肉馅、红椒、葱、姜、香葱


  调料:盐、味精、料酒、酱油、香油、五香粉、水淀粉


  烹制方法


  1、将长茄子切薄片,放入盐水中浸泡片刻,红椒切粒,肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、五香粉、味精、水淀粉搅拌均匀;


  2、将茄片取出,抹上少许干淀粉,放入肉馅,卷成卷,依次制作完成后竖着放入碗中,待蒸锅上汽后蒸15分钟,出锅扣在盘中,炒锅加少许油,下入蒜末、红椒煸香,调入料酒、酱油,水淀粉勾芡,加味精、香油炒匀淋在茄子上,撒入香葱末即可。


  特点


  造型美观,鲜咸爽口。






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