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标题: 绿色视觉菜唤醒春天——椒拌鲜菌 [打印本页]

作者: lce123 时间: 2011-3-29 23:08
标题: 绿色视觉菜唤醒春天——椒拌鲜菌
煲一锅白白净净的米粥，配肉松或者味鲜可口的小菜温润着脾胃，顺而除去大鱼大肉的年味。

开胃营养的小菜提前感知了春天，让春天又多一些色彩。

原料：

蟹味菇、白玉菇220克、蒜苗50克、大蒜3瓣、红椒1/2只、生抽1大匙、葱姜少许、素G粉1小匙、盐少许、水适量。

做法：

1、蟹味菇和白玉菇去根部后清洗，蒜苗择断清洗；

2、分别用热水淖一下，蒜苗断生；

3、蒜瓣、生姜切片、红椒、葱切小断；

4、碗内盛250ml凉开水加生抽，放入蒜瓣、葱姜和红椒米，加盐和素G粉调味；

5、拌汁冷藏1小时左右；

6、加入蟹味菇和蒜苗浸泡半小时左右；

7、去汁装盘食用。

Tips：

1、蒜苗淖水时放一些盐比较会入味；

2、淖完水过凉颜色才会显得嫩绿；

3、素G粉相当于鸡精的作用，是一种纯素的鲜味粉，也可以加入鸡精调鲜；

4、拌汁冷藏是为了使口感更浓郁；

5、浸泡的时间视每个人的口味调节，喜欢咸辣味的可以让泡的时间延长。

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